Le jeu de blackjack fait aujourd'hui parti des jeux de casino les plus populaires. Il fut d’abord connu aux Etats-Unis sous le nom de « 21 » (traduction littérale du nom français, « Vint-et-un ») avant de devenir le Blackjack, à cause du gain de 10 contre 1 offert aux joueurs dont la main était constituée d’un as de pique et d’un valet noir (de trèfle ou de pique). Bien qu’il n’y ait pas de tels bonus dans l’ancien jeu, le Blackjack est devenu renommé et populaire grâce à eux. C'est un jeu qui demande à la fois de bonnes connaissances mathématiques, de la chance et du courage. Le black jack est un jeu très populaire qui tient probablement son origine du jeu français du XIVième siècle le "vingt-et-un" (20 et 1), d’où son autre appellation "21". Il semble être inspiré de deux jeux de cartes français : le Chemin de fer et la ferme française ou French ferme, en anglais. Au même moment, le célèbre écrivain espagnol Miguel de Cervantes écrivît une histoire sur deux personnages qui excellaient au jeu de "veintiuna": la version espagnole du 21. Un autre jeu appelé « Sept et Demi » vu le jour en Italie. Suivant la popularité du « Vingt-et-Un » français, les maisons de jeux américaines ont importé le Blackjack, bien qu'à l'époque les jeux étaient considérés clandestins au pays, parce que la croyance généralisée était qu'ils corrompaient la morale et les mœurs des gens. Au début des années 1930, le département du Nevada a rendu finalement légales les maisons de jeux et ainsi est née Las Vegas, la Mecque des casinos et des jeux. Roger Baldwin écrivit pour le "Journal of American Statistical Association", un article intitulé "Stratégie optimale pour le Black jack". Cet article a décrit une théorie mathématique pour jouer au blackjack. Ne autre figure centrale à l'histoire du Blackjack fut Edward Thorp, qu'expliquait sur Beat the Dealer (Battre le Croupier) les bases du comptage de cartes. Appelée Hi-Low count, cette technique de comptage de cartes (Card counting) est détaillée dans un ouvrage, encore de référence de nos jours, Beat the Dealer ou Battre le donneur en français. Les casinos ont introduit de nouvelles techniques, comme par exemple les appareils à brasser les cartes, où les paquets de cartes multiples, et qui ont pour but de réduire l'avantage de ceux qui comptait les cartes, tout en suivant les paquets. Une des tentatives les plus célébrées est celle de Ken Uston, qui a utilisé cinq ordinateurs en 1977 pour créer son équipe de joueurs grâce auquel il a gagné de grandes sommes d’argent dans très peu de temps. Dans les années 80, un groupe d'étudiants du l'institut de technologie du Massachusetts utilisèrent les théories de Thorp en créant la célèbre équipe du MIT: "MIT Blackjack Team". Aujourd'hui, n'importe qui possédant une connexion internet peut jouer au blackjack sur son mac, jour et nuit.